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朴葉すし

6月に入りました。 新緑がきれいですね。 下呂の家々ではこの季節に、「朴葉すし」を作ります。 同じ下呂市内でも地域により具材が様々です。 魚系はサケ、マス、川魚、貝など、植物系はキャラブキ、フキ、シイタケ、サンショウなど。 酢飯も、混ぜ込み型、乗せ型とそれは楽しい味です。 自分好みの朴葉すしを探してみるのも、おもしろいですね。

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